Hummm ! L’arôme de la truffe qui vient relever ce risotto aux champignons ultra crémeux… un délice !

  1. Faites décongeler les cèpes et retirez l’excédent d’eau. Epluchez et émincez finement les échalotes.
  2. Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre et faites-y revenir les échalotes émincées pendant 1 minute.
  3. Versez le riz et faites-le décolorer 1 minute puis versez le vin blanc.
  4. Ajoutez louche par louche le bouillon de volaille en attendant que le liquide soit évaporé avant de verser la prochaine louche. Procédez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  5. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beure et faites-y cuire les cèpes 6 minutes à feu moyen. Versez les champignons cuits sur le riz et mélangez.
  6. Ajoutez la crème, le parmesan et l’huile de truffe. Salez, poivrez, saupoudrez d’un peu de persil et mélangez le tout. Servez immédiatement.