Réaliser son foie gras maison peut sembler délicat mais en réalité c’est très simple. Donc, n’hésitez plus et testez cette recette. Vous pouvez utiliser cette recette pour l’apéritif en toast ou pour l’entrée en tranches.
- Versez du lait et des glaçons dans un saladier. Plongez-y le foie gras et salez avec du gros sel. Réservez au frais pendant 5 heures.
- Egouttez le foie gras puis dénervez-le en séparant les lobes.
- Préchauffez le four th 5 (150°). Salez, poivrez et arrosez avec le porto. Dans une terrine, déposez les lobes de foie gras dénervé en les tassant bien.
- Enfournez au bain marie 35 minutes environ.
- Sortez la terrine du four et laissez refroidir le foie gras. Couvrez le foie gras et ajoutez des poids dessus. Réservez-le au frais pendant au moins 48h.
- Démoulez-le et coupez-le en tranches au moment de le servir.