Pour les amateurs de viande rouge, optez pour cette recette de filet de boeuf en croûte, très simple à réaliser et qui changera du traditionnel filet de boeuf.

  1. Faites décongeler les cèpes. Déposez le filet de bœuf sur une planche et à l’aide d’un pinceau de cuisine, enduisez-le d’huile. Poivrez et laissez reposer 20 minutes.
  2. Préchauffez le four th 6/7 (200°). Epluchez et émincez finement les échalotes.
  3. Hachez les champignons et faites-les revenir avec les échalotes dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 5 minutes. Jetez le jus de cuisson et réservez les champignons et les échalotes dans un bol.
  4. Faites fondre au micro-ondes 20 g de beurre. Badigeonnez les feuilles de brik d’un peu de beurre fondu et chevauchez-les pour obtenir un carré de feuilles de brik permettant d’entourer la viande.
  5. Placez la moitié des champignons au centre des briks. Ajoutez le filet de bœuf puis recouvrez du reste de champignons. Enveloppez la viande avec les feuilles de brik.
  6. Déposez le filet de bœuf en croûte sur une plaque de cuisson et enfournez environ 25 minutes.