1. Coupez le saumon frais et le saumon fumé en dés.
  2. Epluchez et émincez très finement les échalotes.
  3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Poivrez
  4. Dans une jatte, versez les dés de saumon et ajoutez la crème. Mélangez le tout.
  5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Présentez alors les tartares à l’aide d’emporte pièces sur des assiettes individuelles.