Le plat « classe » par excellence ! Pour les amoureux de la viande, venez y ajouter une touche festive en mariant tournedos de boeuf et escalope de foie gras. Ce plat est très raffiné et reste simple à réaliser. A vos fourneaux !

  1. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y dorer les tranches de pain brioché.
  2. Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et faites-y cuire les tournedos quelques minutes en fonction de la cuisson souhaitée. Salez, poivrez et flambez au madère.
  3. Dans une autre poêle, faites revenir les escalopes de foie gras une minute sans ajouter de matière grasse.
  4. Disposez sur chaque assiette, une tranche de pain brioché maintenu au chaud et recouvrez d’un tournedos. Posez sur chaque tournedos une escalope de foie gras.
  5. Dans la poêle qui a servi à cuire les tournedos, grattez les sucs et versez la crème. Faites chauffer quelques secondes tout en mélangeant puis nappez le plat de cette sauce.